Tamás természetesen más!

Mi a Tamás pincénél nagy hangsúlyt feketetünk a környezetvédelemre is, mivel úgy véljük, hogy mindenkinek meg kell tennie a saját területén e téren is, amit megtehet, s lehet, hogy ez egy-egy csepp csak a tengerben de hát sok kis csepp alkotja a Balatont és az óceánokat is. Ezt a környezetbarát szemléletet jelképezi címerállatunk is, a feketerigó.

Milyen lépéseket tettünk és teszünk e téren?
Évről évre, tavasztól őszig itatókat helyezünk ki a madarak számára, hiszen ők a mi ingyen napszámosaink, ezért érdekünk, hogy minél több fészkeljen közelünkben. Gondoskodunk fészekrakó helyekről is, valamint bokros területekről, ahol elbujhatnak vagy fészkelhetnek is. Mivel madaraink kordában tartják szőlőinkben a károsítókat, ezért már nem használunk rovarirtószereket.

A szőlőben végzett következetes kézimunkának köszönhetően a szél könnyen átfújja a sorokat, és így párás időben nem tudnak könnyen megtelepedni a gombabetegségek, de egy időben elvégzett levelezéssel is meg lehet takarítani egy-egy permetezést, és így már nem csak a környezetünk látja hasznát ennek, hanem zsebünk is. Fokozatosan áttértünk a kímélő biológiai művelési módra. Ezért már több mint egy évtizede nem használunk műtrágyát sem.

A pincénkben úgy készül a bor, mint ezelőtt száz vagy kétszáz éve, tehát fahordóban erjednek és érlelődnek a borok. Nincsen csillogó-villogó technika vagy technológia, mert alapelvünk az, hogy a szőlőben készüljön a bor. Maga a pince is több mint 150 éves, s az akkori szakszerű épitkezésnek köszönhetően, nincs klímaberendezésre szükségünk. Ma, amikor több energia fogy nyáron, mint télen, akkor ez jelentős tényező. Természetesen a pincében sem használunk sem fajélesztőt vagy enzimet, színezéket, stb., amelyek ma már sokszor génmanipulált készítmények. Ezért boraink sem téveszthetők össze a tömegborokkal. Csomagoló anyagunk kiválasztásánál is elsődleges szempont a környezetbarát csomagolóanyag, ezért tasakjaink, dobozaink sem plasztikból vagy műanyaggal bevont papírtasakok, hanem újrahasznosított klór- és ólommentes papírtasakok amelyeket fogyatékos emberek készítenek. Talán ezért is dolgoznak százszázalékosan, mert nálunk még egyetlen tasakra sem volt panasz. Címkénk, reklámanyagunk is helyben készül. Úgy tapasztaltuk, hogy boraink minőségére sincs kihatással ha nem nagy luxuslimuzint vagy benzinzabáló terepjárót használunk, hanem csak alacsony fogyasztású de jó minőségű kisautót, amely már most teljesíti az Európai Unió által 2012- re előírt CO2 emisziót.